Pizzateig – selbstgemacht und so gut wie in der Pizzeria
Alles Gute kostet ein wenig Zeit – und das gilt besonders beim Backen. Wer hier erwartet, schnell mal einen Teig zu machen, wird wohl enttäuscht. Aber so schlimm ist es nun auch wieder nicht UND es lohnt sich. Zeitaufwand etwa 90 Minuten.
Wie wird’s denn nun gemacht?
Pizzateig für 4 Personen (6 Personen)
Was wir benötigen
750 gr. (1 kg) Mehl
5 gramm (1 Päckchen – 7 gr.) Trockenhefe
10 gr. (15 gr.) Salz
400 ml (600 ml) zimmerkaltes – höchstens lauwarmes Wasser
Zunächst werden das Mehl und das Salz gut vermischt. Die Trockenhefe wird im Wasser aufgelöst.
Das Hefewasser wird im Mehl in einer Schüssel nach und nach verrührt. Ggfs. noch etwas Mehl hinzugeben, bis ein zusammenhängender Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen. Nun kommt der Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Der Teig wird ordentlich mit den Händen weitergeknetet. Dabei soll immer wieder umgeklappt werden, so dass eine Teighälfte auf die andere kommt. Dabei wird Luft eingeknetet, was sehr wichtig ist. Dieses Kneten sollte wenigstens 10 Minuten dauern.
Nun wird der Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt und an einer warmen Stelle mindestens 30 Minuten ruhen gelassen.
Nach der Ruhezeit wird der Teig in vier (sechs) Portionen geteilt, die jeweils für sich noch einmal kurz geknetet werden und dann auf ein mit Mehl bestreutes Holzbrett gelegt werden. Die Teigportionen werden nochmals mit dem feuchten Tuch bedeckt und müssen nochmals 30 Minuten ruhen.
Nun ist der Teig bereit und kann in seine Form gebracht ( am Besten durch drehendes Werfen in der Luft) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt werden.
Der Teig wird bei ca. 220 Grad Celsius gebacken für etwa 8-10 Minuten.
Ein Beispiel wie es werden könnte – sieht’s nicht lecker aus?
