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Hauptgericht, Rezepte  /  10. März 2020

Pfefferlende mit Gemüse

by Venegard

Was wird benötigt?

Zutatenliste für vier Personen:
  • 700 gr. Schweinefilet
  • 300 gr. tiefgekühlte Erbsen
  • 4-6 Möhren – nach Geschmack noch ein Kohlrabi
  • 200 ml Instantbrühe
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 Tl Pfefferkörner
  • 1 Tüte gefr. Kartoffelecken
  • 1 Bund Petersilie
  • Speisestärke
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung

  • Die Erbsen in eine mit kochendem Wasser gefüllte Schüssel geben und darin auftauen lassen.
  • Das Schweinefilet kalt abbrausen, trocknen und in 12 Medaillons schneiden.
  • Möhren und gfs. Kohlrabi schälen und un kleine Scheiben bzw. Spalten schneiden.
  • Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser 4 Minuten vorgaren, dann mit kaltem Wasser in einem Sieb abschrecken.
  • Die Kartoffelecken nach Anleitung im Backofen erhitzen.
  • Öl in einer hohen Pfanne stark erhitzen. Die Medaillons (nicht alle auf einmal, damit sie nicht im auslaufenden Fleischsaft köcheln) kräftig auf jeder Seite anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und die Pfefferkörner hinzugeben. Die Soße 7-8 Minuten einköcheln und gfs. mit Stärke etwas abbinden.
  • In einem Topf die Butter erhitzen und das Gemüse hinzugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken.
  • Das Essen wie auf dem Bild vorgeschlagen anrichten und kleingeschnittene Petersilie auf dem Gemüse garnieren.
  • Anstelle der Kartoffelecken passen auch sehr gut Kroketten.

Wissen 4 You wünscht guten Appetit


Wissen 2 Go

Interessantes zu Tiefgefrorenem …

Wissenschaftler sind sich einig, dass das Tiefgefrieren die schonendste Konservierungsform für Lebensmittel ist. Zudem ist der Vitamin- und Nährstoffgehalt bei tiefgefrorenen Produkten auch nach mehreren Monaten noch deutlich höher als bei Lebensmitteln, die nur wenige Tage bei Zimmertemperatur gelagert wurden. Die erhaltenen 80 Prozent der Vitamine beginnen jedoch nach sechs Monaten zu zerfallen.

Quelle: Wikipedia

Tags

  • Erbsen
  • Essen
  • Kochen
  • Möhren
  • Schweinelende
  • Schweinemedaillons

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