Was wird benötigt?
Zutatenliste für vier Personen:
das Schnitzel:
- 8 kleine (Minuten)Schnitzel vom Schwein (aus dem Schweinerücken)
- 2 Eier
- Mehl und Paniermehl
- Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
die Paprikasoße:
- je eine grüne, rote und gelbe Paprikaschote
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
- 2 Stile Petersilie
für die Pommes
- 1 Kilo gefr. Pommes
- Mayonnaise, Ketchup
Zubereitung
Die Schnitzel sind recht schnell zubereitet. Zunächst werden die Fleischstücke unter fließendem Wasser gesäubert (es gibt auch Stimmen, die das nicht machen wollen) und getrocknet. Die etwa 1 cm dicken Fleischscheiben braucht man nicht zu klopfen. Anschließend werden die Fleischstücke auf beiden Seiten gesalzt, gepfeffert und mit Paprikapulver bestreut. Nun wird das Schnitzel zunächst in Mehl, dann in Rührei und am Schluss in Paniermehl gewendet.
Die Paprikaschoten putzen und waschen, dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Für die Paprikasoße die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Paprikastreifen mit den Zwiebelringen darin andünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen. Das Ganze wird mit der Gemüsebrühe abgelöscht und 10 Minuten eingeköchelt. Dann mit Salz, Pfeffer, der Prise Zucker und dem Zitronensaft abwürzen.
Für die Schnitzel wird eine Pfanne kräftig erhitzt und das Butterschmalz ausgelassen. Die Schnitzel sollen dabei im Butterschmalz schwimmen. Auf jeder Seite werden die Schnitzel etwa 2-4 Minuten, gebraten, bis die Panade schön goldgelb ist, dann sind die Schnitzel auch schon fertig.
Die Pommes nach Anleitung im Backofen oder besser in der Friteuse zubereiten.
Zum Anrichten die Petersilie fein hacken und über der Paprikasoße garnieren.
Wissen 4 You wünscht guten Appetit!
Wissen 2 Go
Interessantes zur Paprika
Christoph Kolumbus’ Reisen ab 1492 hatten auch zum Ziel, das damalige Monopol Venedigs im Pfeffer- und Gewürzhandel zu brechen. Nachdem er – seiner Vermutung nach – in Indien gelandet war, lernte er dort scharfe Früchte kennen, die von den Einwohnern zum Würzen von Speisen verwendet wurden. Zunächst wurden diese Früchte nach dem bereits aus Indien bekannten schwarzen Pfeffer Pimienta genannt. Es ist unklar, ob Kolumbus glaubte, Verwandte des ihm bekannten schwarzen Pfeffers gefunden zu haben, oder ob er den Vergleich bewusst heranzog, um die Verwendung als Gewürz hervorzuheben.
Die erste schriftliche Erwähnung der Pflanzengattung stammt von der zweiten Fahrt Kolumbus’, während der der mitgereiste Arzt Diego Alvarez Chanca die Pflanze in einem Brief an die Auftraggeber der Reise erwähnte. Durch nach Europa mitgebrachte Früchte konnten schon bald in Spanien die ersten Pflanzen angebaut werden. Noch heute sind Paprika auch unter dem Namen „Spanischer Pfeffer“ bekannt. In Spanien heißt die Paprika heute Pimiento.
Die Erforschung der Pflanzenwelt Amerikas, die der Entdeckung des neuen Kontinents folgte, brachte schon bald eine große Anzahl an Varietäten der neuen Pflanze zum Vorschein. Bartolomé de las Casas beschreibt mehrere Paprika, die er nach seiner Ankunft in Amerika 1502 fand, unter anderem eine Pflanze mit länglichen und schlanken sowie eine mit kirschförmigen und schärferen Früchten. Der Hesse Hans Staden, der zwischen 1547 und 1555 von Bewohnern des heutigen westlichen Brasilien festgehalten wurde, beschrieb zwei Formen der dort genutzten Paprika: eine gelbe und eine rote.
Quelle: Wikipedia