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Bad Homburg v.d.Höhe, Hauptgericht, Rezepte  /  4. August 2021

Lasagne mit Spinat – mal nicht so tomatig

by Venegard

Was wird benötigt?

Zutatenliste für vier Personen:

für die Bolognese:

  • 750 gr. gemischtes Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 ml Rotwein
  • 100 ml Milch
  • 400 gr. gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)

für die Weiße Soße

  • 40 gr. Butter
  • 40 gr. Mehl
  • 400 ml Milch
  • 400 ml Brühe auch Instantbrühe
  • 80 gr. Mozzarella
  • 80 gr. Parmesan
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Weitere Zutaten

  • 400 gr. frischer Blattspinat
  • 2 Zucchini
  • 20 Lasagneblätter (oder nach Lust und Laune)

Zubereitung der Bolognese

  • Die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Alles zusammen mit den Lorbeerblättern in Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem Topf mindestens 5 Minuten braten. Anschließend das Hackfleisch mit dem Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nachdem das Hackfleisch krümelig gebraten ist, werden der Wein, die Milch und die Tomaten aus der Dose hinzugegeben. Die leere Dose Tomaten halb mit Wasser füllen und zur Soße geben. Die Bolognese aufkochen und danach bei kleiner Temperatur mit Deckel bis zu drei Stunden köcheln lassen. 
  • Der Soße beim Köcheln den Oregano – nach Geschmack – beifügen

 

Zubereitung der weißen Soße

  • Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl unterrühren. Nach und nach Milch und die Brühe dazu gießen und gut verrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einige Minuten köcheln lassen. 
  • Zuletzt den Käse beimengen.

 

Die Lasagne zubereiten

  • Spinat abwaschen und in einem heißen Topf mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Spinat fertig ist, wird er in ein Sieb geschüttet und das überschüssige Wasser herausgedrückt. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit einem Schuss Olivenöl anbraten und gleichfalls mit etwas salz und Pfeffer abwürzen. Spinat und Zucchini werden miteinander vermengt.
  • Eine Schicht Bolognese wird auf den Boden einer tiefen Auflaufform gegeben. Hierauf kommt eine Schicht der Lasagneblätter und darauf eine Schicht der weißen Soße, bevor die Zucchini-Spinat-Mischung darauf verteilt wird. Dies wiederholen Sie schichtweise, bis die Lasagneblätter aufgebraucht sind. Beendet wird dies mit der letzten Schicht weißer Soße. Hierauf wird eine Extraschicht Parmesankäse gestreut.
  • Die Lasagne wird im Ofen für etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad Celsius gebacken. Schauen Sie zur Sicherheit auch auf die Zeitangaben der Lasagneblätterpackung.
  • Vor dem Servieren noch etwa 10 Minuten Ruhen lassen.

Wissen 4 You wünscht Guten Appetit!

Bilder dieser Seite von Wissen4You, Pixabay.com

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