Duvec-Reis – wie ich ihn mag
Djuvec-Reis (auch Đuveč) ist eine traditionelle Beilage aus der Südosteuropa- und Balkan-Küche (vor allem Serbien, Kroatien und Bosnien). Der Name leitet sich vom türkischen Wort „Güveç“ ab, was traditionell einen Tontopf bezeichnet, in dem das Gericht langsam geschmort wird. Bei Duvec-Reis handelt es sich um
Venegard
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Djuvec-Reis
(auch Đuveč) ist eine traditionelle Beilage aus der Südosteuropa- und Balkan-Küche (vor allem Serbien, Kroatien und Bosnien). Der Name leitet sich vom türkischen Wort „Güveç“ ab, was traditionell einen Tontopf bezeichnet, in dem das Gericht langsam geschmort wird.
Bei Duvec-Reis handelt es sich um ein farbenfrohes, rustikales Reisgericht. Es ist durchzogen von sichtbaren Gemüse- und Kräuterstücken wie Erbsen, Paprikastreifen und Zwiebeln. Der Reis schmeckt herzhaft, würzig und leicht süß-säuerlich durch die Tomaten. Er besitzt eine angenehme Tiefe durch Knoblauch und Zwiebeln, oft abgerundet mit einer dezenten Schärfe.
Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit Fleischbeilage oder als Beilage.
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den Reis waschen und abtropfen lassen. Dann in den Topf geben und kurz mit dem Gemüse anrösten, bis er leicht glasig wird. Nun das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, um den Reis gleichmäßig zu würzen.
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Etwas Tabasco hinzugeben, Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
Die Tiefkühlerbsen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis hinzufügen und mitkochen lassen, bis sie erwärmt sind.
Nun den Reis nochmal abschmecken.
Der Duvec-Reis ist fertig, wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde.
Die Petersilie hacken und den fertigen Djuvec Reis damit garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
wissen4you wünscht guten Appetit