Was wird benötigt?
Zutatenliste für vier Personen:
- einen großen Kohlkopf
- 1 kg Hackfleisch
- eine Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Kümmel – ggfs. gemahlener Kümmel
- Sojasoße
- Mondamin oder Mehl
Zubereitung:
- Kohlkopf kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Die äußeren Kohlblätter vom Kopf lösen und gegebenenfalls schadhafte Stellen am Kopf ausschneiden. Kohlkopf von der Spitze zum Strunk hin halbieren und den Strunk als V-förmiges Dreieck ausschneiden. Kohlhälfte nochmal halbieren und dann klein raspeln
- den Kohl in einen ausreichend großen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis der Kohl vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Kohl mit 1 TL Salz bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Kohlstreifen bissfest sind.
- Abschütten, etwas Abkochwasser aufheben
- die Zwiebel in Stückchen schneiden und anbraten
- das Hackfleisch hinzufügen und mitbraten
- das abgekochte Weißkraut untermengen und Abkochwasser hinzufügen, bis der Topfboden bedeckt ist
- nochmals richtig durchkochen lassen (30 Minuten mindestens)
- Würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel (ggfs. gemahlener Kümmel), sehr gut passt auch etwas Sojasoße
- mit Mondamin (hell) oder Mehlschwitze binden
Weißkraut mit Hackfleisch wird serviert mit Salzkartoffeln.