Schokolade ist Glück, das man essen kann.
Ursula Kohaupt (deutsche Lektorin, Redakteurin und Autorin)
Was wird benötigt?
Zutatenliste für vier Personen:
- 2 Tafeln edle Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 1 Becher Schlagsahne
- 50 gr. Zucker
- 2 El kochendes Wasser
Kurzanleitung
- Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen
- Eier nach Eiweiß und Eigelb trennen, das Eiweiß schaumig schlagen
- Geschlagene Sahne und Eischnee kühl stellen
- Zucker, Eigelb und Wasser zu einer schaumigen Masse rühren
- Eiweiß und geschlagene Sahne nacheinander unter die braune Masse heben
- mindestens vier Stunden im Kühlschrank kaltstellen
Beschreibung:
Tip: Anstatt Wasser hinzuzugeben, schmeckt auch Kaffee oder Rum besonders gut.
Für dieses Rezept muss zuerst die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen gebracht werden. Als nächstes werden die Eier nach Eiweiß und Eigelb getrennt und das Eiweiß wird anschließend schaumig geschlagen. Die Sahne wird ohne Verwendung von Sahnesteif steif geschlagen. Die steifgeschlagene Sahne und der Eischnee werden jetzt kühl gestellt.
Zucker, Eigelb und Wasser werden zu einer schaumigen Masse geschlagen. In diese Masse wird die geschmolzene Schokolade gegeben und kräftig verrührt. Ist alles gut miteinander verrührt, so ist jetzt eine zähe braune Masse entstanden. Nun wird langsam das Eiweiß mit einem Schneebesen unter die braune Masse gehoben und im Anschluss daran noch die steif geschlagene Sahne.
Die Mousse au Chocolat ist noch recht flüssig in ihrer Konsistenz, daher wird sie in kleine Dessertschalen gefüllt. Anschließend werden diese für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank gestellt. Hierdurch erhält die Mousse au Chocolat ihre feste Konsistenz. Vor dem Servieren werden die Dessertschalen rechtzeitig wieder aus dem Kühlschrank genommen, damit die Mousse au Chocolat fast die Zimmertemperatur annehmen kann. Jetzt ist das Dessert ein wahrer Gaumengenuss und zerschmilzt auf der Zunge.
Wissen 4 You wünscht guten Appetit
Empfehlung:
Für alle, die Schokolade lieben, gibt es im Großraum Bad Homburg v.d.Höhe einen besonderen Tipp:
Chocolat Plus, das Schokoladengeschäft in Bad Homburg v.d.Höhe. Leider während des Sommers bis etwa Mitte September geschlossen.
Aber dann auf jeden Fall einen Besuch wert.
Schau ruhig mal nach bei:
http://www.chocolat-plus.de/
Wissen 2 Go
Interessantes zur Schokolade…
Blutdrucksenkende Wirkung
Regelmäßiger Verzehr von Schokolade kann den Blutdruck und das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringern. Die für den Effekt vermuteten Polyphenole sind aber auch in anderen Nahrungsmitteln (beispielsweise Äpfeln) zu finden. Für Ernährungsempfehlungen zu Gunsten kakaohaltiger Schokolade reichen die Studienergebnisse noch nicht aus.
Nach einer amerikanischen Studie, die von 1996 bis 2000 an 2291 Schwangeren durchgeführt wurde, kann der Genuss von Bitterschokolade das Risiko von Präeklampsie bei Schwangeren senken. Die Anzahl der Frauen mit entsprechenden Symptomen war dabei direkt negativ abhängig vom Spiegel des in der Schokolade enthaltenen Theobromin im Serum.
Quelle: Wikipedia zu Schokolade