Was wird benötigt?
Zutatenliste für vier Personen:
Teig:
- 300 gr. Magerquark
- 1 Ei
- 120 gr. Olivenöl
- 500 Gr. Mehl
- 2 TLBackpulver
- 1 TL Salz
Füllung:
- 500 gr. Hackfleisch (gemischt)
- 2 Zwiebeln
- 1 Ei
- 200 gr. Schafskäse
- 200 gr. Schmand
- etwas Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Salz
- 1 Eigelb
Zubereitung
Für den Teig wird der Magerquark mit 1 TL Salz und dem Ei verrührt. Dabei wird nach und nach das Olivenöl hinzugegeben und alles zusammen mit dem Mehl und dem Backpulver verknetet.
Danach wird der Teig erst einmal kaltgestellt.
Für die Füllung wird das Hackfleisch in einem Topf angebraten, die zwei Zwiebeln werden gewürfelt und zu dem Hackfleisch gegeben und mitgedünstet, bis sie glasig sind.
Die angebratene Masse muss nun abkühlen.
Ist die Füllung abgekühlt, wird ein Ei, der Schmand und der gewürfelte Schafskäse unter die Masse gehoben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer,Oregano und dem Pakrikapulver gewürzt.
Die Torte:
Etwa 2/3 des Teiges wird auf einer Backfolie ausgerollt. Ein Backring wird auf den ausgerollten Teig gedrückt. Innen an den Backring wird ein Teigrand montiert. Nun wird die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilt, so dass die Masse nicht über den Teigrand hinausragt. Aus dem restlichen Drittel des Teiges werden längliche Teigstreifen geformt und auf den Kuchen als Teiggitter gelegt. Das Eigelb wird mit einem Pinsel auf das Teiggitter gestrichen.
Der Kuchen wird mit dem Backring auf einer ofenfesten Silikonfolie im vorgeheizten Ofen bei 200° C etwa 40-45 Minuten gebacken. Ist er fertig gebacken, soll er noch etwa 10 Minuten ruhen.
Nun kann die Hackfleischtorte serviert werden. Gerne gibt es dazu eine süß-saure Dipsoße, etwa Frühlingsrollensoße.
Dazu passt z.B. grüner Salat und weißer Wein.